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Publié le 8 Décembre 2013
Après avoir râpé le chou blanc avec une mandoline spéciale à 3 lames, nous le mettons à fermenter 3 semaines avec du gros sel et des baies de genièvre pour le goût et la bonne digestion de la choucroute par la suite. Le chou est tassé au pilon afin qu'il...